|
|
Tompoes Met Asperges En Morieljes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 asperges
4 plakjes bladerdeeg
0.5 losgeklopt ei
12 morieljes (vers of gedroogd)
2 el olijfolie
30 gr boter
1 gesnipperd sjalotje
2 dl groentebouillon
2 dl slagroom
1 twijgje tijm
gehakte peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 gr.
Maak de morieljes schoon (met keukenpapier of kwastje) en snijd in plakjes
Snijd de ontdooide plakjes bladerdeeg (ontdooien is ong. 10 min) doormidden en prik gaatjes in de ene helft. Leg de andere helft er bovenop en bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei. Laat ze in ong. 20 min goudbruin worden in de oven.
Snijd de bovenste (iets gebolde) helft weer los.
Snijd 2.5 cm van de onderzijde van de asperges, hak de uite
Bereidingswijze:
- Kook de asperges beetgaar in water met een snufje zout
- Bak de morieljes 5 min in olijfolie
Plaats op ieder bord een plat stukje bladerdeeg (onderkant dus), leg er 3 asperges op, giet de saus er diagonaal eroverheen en bestrooi met de morieljes en peterselie. Leg de `deksel` erop.
|
|
|